スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

スポンサー広告 | --/--/--(--) --:-- | |
柚子胡椒



柚子 : 青唐辛子 = 4 : 1
塩 1割


柚子の皮をすりおろす。
青唐辛子は種を取りペースト状にする。
混ぜる。

できあがり。

辛いので手袋必須!!



スポンサーサイト
未分類 | 2016/10/12(水) 03:36 | | Comments:(0)
ふきんと味噌




⚫︎ふきのとう
⚫︎酒
⚫︎みりん
⚫︎砂糖
⚫︎味噌





細かく刻みます。
アクを抜くために水に晒します。
フライパンを温め、オリーブオイルを入れ、
水を切ったふきのとうを炒めます。
酒、みりんを入れ、砂糖をガッツリ入れます。
味噌を入れ、炒めます。

ちょっと甘めな方が美味しいです。
アクが出るので切り出したら急いで作っちゃいましょう。

未分類 | 2016/03/13(日) 21:23 | | Comments:(0)
シマウリの粕漬け(覚書その1)

ウリ 3kg (種込み)
粕 3kg
塩 400~500g
砂糖 1.5kg
みりん 180cc


未分類 | 2015/08/21(金) 02:47 | | Comments:(0)
ナスと鶏のココナッツカレー


鶏もも肉 1枚
ナス 2本
甘長唐辛子 2本
香菜 2株
玉ネギ 200g
ご飯
ココナッツミルク 200cc
塩 ①⑤ 適量
こしょう 適量
油 ②=小さじ2 ③=適量

A
豆板醤 小さじ2
ニンニク 大さじ1
しょうが 大さじ1
干しエビ 10g
カレー粉 大さじ1

B
水 400cc
紹興酒 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
塩 小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ


①鶏肉は筋切りし3cm角に切り塩、こしょうする。ナスは皮を剥き2cm幅に輪切りする。甘辛唐辛子は切り込みを入れ種を除き斜め3cm長さに切る。香菜は葉を摘み軸は粗みじん切りする。

②鍋に油を熱し①の鶏肉を皮目から強火で焼き、焼き色がついたら炒めて取り出す。

③②の鍋に油が少なければ足し玉ネギを中火で炒め、Aを順に加え弱火で炒める。

④③にBを加え②の鶏肉を戻しココナッツミルクを加え、煮立ってきたらあくを除き、①のナスを加え蓋をして弱火で20分煮込む。

⑤④に①の甘長唐辛子、香菜の軸を加えて火を通し、塩で味を調える。
器に盛ったご飯にかけ、①の香菜の葉を添える。
本日の賄い | 2015/08/13(木) 02:25 | | Comments:(0)
イチゴジャム

イチゴ 1.5kg
砂糖 750g
レモン 1切れ

砂糖は、グラニュー糖、ブラウンシュガー、ザラメ

イチゴは大きいものは切っておく。

砂糖と混ぜて1時間ほどおく。





これだけで美味しい。
食べ過ぎないようにw

中火にかけ沸騰したら中弱火で25分。
アクを取りながら。






軽く冷ましてから、温かいうちに瓶詰めする。





バニラアイスにかけてみ。



未分類 | 2015/05/19(火) 02:51 | | Comments:(0)
次へ

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。